猪蹄 | 一个(前腿或后腿看自己喜欢) |
花生米 | 一小豌 |
甜面酱 | 三大勺 |
料酒 | 适量 |
葱 | 三棵 |
大料 | 三粒 |
桂皮 | 两片 |
盐 | 适量(3克左右) |
冰糖 | 适量(10克左右) |
啤酒 | 两罐(看猪蹄大小酌量增加) |
五香粉 | 少许 |
生姜片 | 六片 |
猪蹄斩件去毛处理干净
烧锅开水,放入两片生姜,猪蹄下锅去血水。锅內水再次烧开时,夹出猪蹄沥干水。
将猪蹄放入一个大盆里,加入甜面酱,料酒,拌匀,盖保鲜膜,放置4小时以上,腌制入味。
将猪蹄放入高压锅,放入余下的材料,倒入啤酒。(这里注意,不再另外加水,啤酒的用量以可以没过猪蹄为准),开大火,高压锅上气以后改开小火焖烧30分钟……
下气后即可出锅享用……