风森WindMori
鰤鱼萝卜（日式料理-ブリ大根）
8.3
综合评分
11
人做过这道菜
鰤鱼（ぶり）（学名：Seriola quinqueradiata），又名青甘鱼、平安鱼、油甘鱼，是鲈形目鲹科的海水鱼。是一种分布于台湾、日本附近海域的鱼。鰤鱼在日本有100种以上的名字[2]。在台湾则是被称为青甘鲹或青甘，是日本料理店常见的生食材料。（转自维基百科）
ブリ大根（鰤鱼萝卜）是日本非常常见一道料理。做完生鱼片剩下的骨头还有鱼头，非常适合用来做这道菜。
ブリ大根（鰤鱼萝卜）是日本非常常见一道料理。做完生鱼片剩下的骨头还有鱼头，非常适合用来做这道菜。
用料
鰤鱼萝卜（日式料理-ブリ大根）的做法
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白萝卜切块。为了让白萝卜的口感更加软，同时不会让鱼肉变材。切块后先放去白开水煮一段时间，让其先煮软，然后捞出。
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鰤鱼切块放进热水里面30秒，然后捞出放进冰水里。 这样可以去除腥味。
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把萝卜和鰤鱼放进锅里，倒入清水，料酒，白糖，姜丝。煮大概10分钟。
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倒入酱油。继续煮，让汁液不断变少。
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感觉汁液收得七七八八后，就可以盛碗了。
小贴士
不必要过于注重调味料的比例，自己按照按照自己平时的用量投入即可。
