自制年糕

7.4 综合评分
100 人做过这道菜
喜欢吃年糕,买的不放心也不方便,自己做其实很简单,想吃了随时可以做。这款年糕是基础款,没有放糖和盐,按自己口味咸甜随意

用料  

糯米粉150g
粘米粉150g
水200g
玉米油适量

自制年糕的做法  

  1. 两种粉过筛

    自制年糕的做法 步骤1
  2. 放入盆里,一边慢慢加水一边用筷子搅拌均匀

    自制年糕的做法 步骤2
  3. 手握成团但一搓就散开状就可以了,蒸笼铺纱布放入米粉,蒸锅放适量水烧滚,放入蒸笼,中小火蒸20分钟

    自制年糕的做法 步骤3
  4. 蒸好后拿出来放到案板晾一下,这时候米粉是很粗糙的样子组织没有融合好。看到有方子说用松肉锤来锤,试了一下效果太慢,还是放面包机来和面吧

    自制年糕的做法 步骤4
  5. 趁温热放入面包机,等冷了面团就揉不开了,和面功能15分钟

    自制年糕的做法 步骤5
  6. 粉团变得细腻有光泽并很有弹性,用手沾适量玉米油把粉团拿出来

    自制年糕的做法 步骤6
  7. 分成2份,揉成光滑有弹性的长条状

    自制年糕的做法 步骤7
  8. 用保鲜袋装好,放入冰箱,吃时拿出来切片,年糕就做好了

    自制年糕的做法 步骤8
  9. 着急上图显摆显摆,没放冰箱就切片了,粉团还没硬,不够漂亮

    自制年糕的做法 步骤9
  10. 是不是很简单啊,自己做的吃着放心又方便

    自制年糕的做法 步骤10
  11. 咸甜随意

    自制年糕的做法 步骤11
  12. 我喜欢红糖姜汁年糕和韩式炒年糕,经常做

    自制年糕的做法 步骤12

小贴士

糯米粉和粘米粉可以按自己口味随意调整分量,喜欢软糯一点的就加多糯米粉,喜欢Q弹一点的就多加粘米粉
米粉吸水量不同,水要慢慢添加,不一定要放完

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自制年糕的答疑

  • 真爱你的唯一  3年前  
    4
    为什么我的揉不起来这么干
    作者回复 3年前  
    糯米粉的吸水量不一样,太湿就要减水
  • 肉肉的小橙子  5个月前  
    2
    不会做就不要教了,让人浪费食材浪费时间,就光看你的粘米粉跟糯米粉比例就知道是瞎糊搞,不粘死你才怪
  • 手机用户8818_3yut  1年前  
    0
    没有面包机可以用厨师机吗
    作者回复 1年前  
    我没用过厨师机做
  • 修8015  1年前  
    0
    我做好后好黏好黏,碰到啥黏住啥,怎么整形啊?
    作者回复 1年前  
    应该是水放多了

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