不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕

8.9 综合评分
11 人做过这道菜
春节回乡,三五好友相聚,家宴,非常隆重,最中意一盘桂花糖炒年糕,雪白油亮的年糕,金色的桂花点缀期间,幽香。当即讨教做法,还顺了一瓶2016年秋天的手作糖桂花,回家如法炮制,相当成功。

用料  

年糕 100克
糖桂花 2克
白糖 5克

不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕的做法  

  1. 诸暨年糕2条,切2到3毫米厚片,开水过一下,年糕变软,再用凉水冲一下,如果有粘在一起的年糕,拨散,这时的年糕,很软,又一块块分明

    不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕的做法 步骤1
  2. 中火起油锅,年糕不吃油,2勺油就够,入年糕,翻炒几下,年糕表面均匀布满油,就不会粘在一起,加糖桂花,加白糖,翻炒至白糖溶化,桂花均匀分布,即可出锅装盘

    不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕的做法 步骤2
  3. 装盘

    不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕的做法 步骤3

小贴士

1、年糕要过开水,然后要用凉水冲一下,这样年糕才软,又不粘不糊
2、年糕要切厚一点,2到3毫米,太薄容易走形
3、好的糖桂花很重要,据说腌制后第二年吃才香,后面越放越香,我这瓶是2016年9月做的,极品。主人腌制在星巴克瓶子里,还写上日期,有心有爱。
4、推荐用诸暨年糕,又软又Q弹。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕相关分类

该菜谱创建于 2021-02-15 21:04:54
897 收藏


不粘不糊油亮的桂花糖炒年糕的答疑

  • 糖桂花炒年糕  2021-02-16  
    5
    第二天又炒了一大盘,发现昨天2-3毫米厚度描述不准确。切的斜刀,6-7毫米厚片
  • 金色山茶花  2021-03-14  
    1
    请问开水过一下是啥意思?煮一煮?还是拿开水冲冲就好了?
    作者回复 2021-04-29  
    开水泡半分钟的样子,年糕变软即可,然后凉水冲一下,把表面粘糊冲掉,年糕就又软又不粘糊
  • 金色山茶花  2021-02-16  
    1
    诸暨的大米年糕,绝对一级棒!
    作者回复 2021-02-16  
    赞👍

以上留言由作者回复后显示