洛神花酱
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人做过这道菜
霓虹灯下的童瑶
用料
洛神花酱的做法
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选取新鲜洛神花，筛选
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取红色的花萼，也就是花瓣
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将花瓣洗净，用盐水浸泡15～30分钟后沥干，杀青，大概3分钟变软捞起
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放天际煮粥煲胆里，顶层裹冰糖，置隔天冰糖化开出汁待熬
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将置放一晚的花萼，按快炖键煮开，冰糖充分融化
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改慢炖键炖煮一个小时
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另起砂锅，文武火加热，挤三分之一柠檬加包尾盐收汁熄火放凉，置干净无水无油容器即可
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处理完花瓣，底部以上肥厚的肉，纤维粗，熬酱较费时。同样洗净盐水浸泡15～30分钟，杀青，置搅拌机拌少量杀青水搅拌
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放天际裹冰糖步骤同4，5，6，7
小贴士
1 放天际煮粥煲炖煮，是省去一直站炉边观火
2 炖完改砂锅加工这道程序，是任何锅具起锅盖这一刹那，或多或少水蒸气倒流入锅中，起到封锁水分作用
3 个人喜熬酱最后起锅前，挤三分之一柠檬汁加包尾盐。当然，这个按个人喜好增减
4 上面不采取果核，是因为果核性寒凉，故不采用
5 杀青，是为了去掉一些酸味
6 建议不用铁锅，最好陶瓷或涂层器皿
注意事项：
因为无添加防腐剂，需置冰箱，尽快食用，时间久了，颜色会渐变深
寒性体质与胃酸过多者应少食，孕妇慎食
2 炖完改砂锅加工这道程序，是任何锅具起锅盖这一刹那，或多或少水蒸气倒流入锅中，起到封锁水分作用
3 个人喜熬酱最后起锅前，挤三分之一柠檬汁加包尾盐。当然，这个按个人喜好增减
4 上面不采取果核，是因为果核性寒凉，故不采用
5 杀青，是为了去掉一些酸味
6 建议不用铁锅，最好陶瓷或涂层器皿
注意事项：
因为无添加防腐剂，需置冰箱，尽快食用，时间久了，颜色会渐变深
寒性体质与胃酸过多者应少食，孕妇慎食
