艾佳_alva
6寸抹茶轻乳酪蛋糕
8.2
综合评分
33
人做过这道菜
尝试过很多个轻乳酪的方子，不知道为什么每次加入抹茶之后就容易失败，不是开裂就是表面粗糙。最后终于在修修改改多次尝试中，有了这个属于我自己的方子。我家的是美的的小烤箱，烤炉的温度和时间设定只是给大家作为一个参考，请根据自己的情况再适当修改。还有就是，奶油奶酪的牌子和品种由于味道和水分含量不同，是会影响蛋糕的品质的。所以最好跟我用一样的卡夫菲力银色盒子的奶油奶酪哈。最后就是黄油也很重要，要选用乳酸无盐黄油，比如总统的黄油就是乳酸黄油。
用料
6寸抹茶轻乳酪蛋糕的做法
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奶油奶酪，黄油室温软化后和牛奶，抹茶粉一起放入食物料理机中搅拌至无颗粒。或者隔水融化也可以，只是会比较麻烦。分蛋后，把蛋黄加入奶酪糊中，拌匀。然后再筛入底筋面粉拌匀。然后把面糊过筛。
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烤炉预热，140度。模具抹油。底部加盖油纸。蛋白打发，糖分三次加入。打至可以拉起三指长的角。
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煮开一壶水，在烤箱底部放一个烤盘，装入开水。蛋白分两次加入到面糊中，拌匀，入模，震出气泡。
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在装有热水的烤盘上，加上一个烤架，蛋糕放在烤架上，下层位置，上下火，150度，60分钟。如果上色不够，后20分钟改为170度。
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时间到，先不要把蛋糕拿出来，继续放在里面焖30分钟。
小贴士
卡夫有一种可涂抹的奶油奶酪，如果是选用这种奶酪，则把60克牛奶改为30克牛奶+30克淡奶油。
