8寸纯手工什锦披萨

8.2 综合评分
14310 人做过这道菜
比较喜欢厚底的披萨,饼底外面脆脆的,里面跟面包一样软~
做之前可以先看小贴士,别省略步骤,做出的披萨好吃而且卖相好。做之前先把芝士解冻!

用料  

马苏里拉芝士
高筋面粉 110g
1.5g
2.5g
酵母粉 2.5g
橄榄油或者玉米油 10g
65g视情况而定

8寸纯手工什锦披萨的做法  

  1. 将面粉,盐,糖,酵母粉放进盆里搅拌,再将油和水一点一点往盆里倒,边倒边搅拌。揉至表面光滑,尽可能的多揉一会,十几二十分钟差不多。(水不一定要加完,不同牌子的面粉吸水情况不同)

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤1
  2. 然后将面团放到盆子里,表面粘点水,保鲜膜封住,放到微波炉里,旁边再放一碗热水,不需要开微波炉,只需要给面团制造一个温暖湿润的环境(烤箱如果有发酵功能,可以直接用烤箱发酵)

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤2
  3. 切菜,我一般放  青红椒  口菇  洋葱  (胡萝卜不推荐)

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤3
  4. 把肉切好,腌制,然后可以烤,可以微波炉打,总之弄熟。(培根一定要完全解冻,用厨房纸吸干水分)

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤4
  5. 面发酵到差不多两倍大后,拿出来再揉一揉,排气。

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤5
  6. 然后擀成烤盘大小。先给烤盘刷油,然后将披萨底放进去,再给披萨表面刷油,可以用手调整大小,外边一圈比里面厚。

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤6
  7. 擀面团的时候就可以先把烤箱预热,220度,15分钟。

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤7
  8. 撒料顺序:先均匀涂抹披萨酱,披萨酱太稀的话就少抹点,再撒一层马苏里拉芝士,然后开始先放肉,后放菜,还可以放点菠萝玉米粒披萨草辣椒面之类的,看个人喜好。然后再撒一层马苏里拉(表面铺满即可)。然后就可以烤了。烤箱中层,15分钟至金黄色,基本上颜色好了就可以出了。(芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干)

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤8
  9. 烤好之后,有荷兰芹的话,可以把荷兰芹放到微波炉里打干,捏碎,稍微撒点装饰。

    8寸纯手工什锦披萨的做法 步骤9

小贴士

1. 面团第一次发酵一定要到位!喜欢吃薄底的朋友可以直接用手把面团撑开,我一般用三能28×28的金盘,做薄底刚好。

2.菜一定要少放点,要不然蔬菜脱水,做出来的披萨底都湿了。肉一定要是熟的!冷冻的料也要提前解冻!

3.火腿片,培根片之类的,最好放底下,然后蔬菜肉粒,再撒芝士,最后还可以再点缀点青红椒和肉粒。

4.每个人的烤箱脾气不同,所以温度和时间仅供参,具体看个人情况,烤到芝士融化,表面金黄色就好。

参照这个菜谱,大家做出 16222 作品

全部16222个作品

 

8寸纯手工什锦披萨相关分类

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8寸纯手工什锦披萨的答疑

  • 喜洋洋9988  2年前  
    432
    披萨酱是用什么食材做的?
    作者回复 2年前  
    买的现成的
  • 于集黎黎  2年前  
    349
    请问,芝士碎能不能用冷冻过的
    作者回复 2年前  
    芝士本来就是冷冻保存,用的时候要解冻
  • 小样儿ss  2年前  
    284
    可以用山茶替代橄榄吗亲
    作者回复 2年前  
    什么都可以
  • 自由且无谓的追寻梦想  2年前  
    85
    第一次做,把面放进烤箱发酵,然后搞别的材料去了。回头一看,面熟了!!!!
    作者回复 2年前  
    要用发酵功能!
  • 寶貝不哭_yhx6  2年前  
    71
    今天又做了次这个披萨,上次是第一次做也就成功了,很开心。今天做的时候把家里剩下的10g低筋粉加进去,高筋粉用了100g,这边天气很热,32℃,家里室温也有28℃,我用冰水调的面,怕揉面的时候直接发酵了,水加了62g。蔬菜在锅里炒过脱水的,腌了奥尔良鸡丁也是炒好没有汤汁。放烤箱烤了10分钟发现饼底还是白白的,仔细一看,才发现设置了200℃,立马改成220℃,结果没两分钟就开始变色,烤到边缘金黄,立马拿出来。太赞了,饼底松软,边缘脆脆的,而且芝士放的多,所以拉丝效果很好很好!!大赞,小家伙吃得停不下来,哈哈哈。太好的方子!谢谢学弟无私的分享,这个好吃到甩必胜客几条街!!!以后再也不用外面吃披萨了!
    作者回复 2年前  
    刚看到,哈哈
  • 拉普兰德L  2年前  
    38
    用了发酵功能面也熟了😂
    作者回复 2年前  
    你确定是发酵
  • 黃倩QY  2年前  
    25
    烤箱发酵需要多少度,多少时间呢?
    作者回复 2年前  
    发酵功能!
  • 手机用户1896_dve8  2年前  
    19
    披萨盘深盘好还是浅盘好
    作者回复 2年前  
  • 玫瑰红茶8989  3年前  
    17
    220烤完之后奶酪丝拉不起来?
  • 优优笑天  2年前  
    17
    直说面团放烤箱发酵,没说多少度啊,温度高了会不会把面烤熟了

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