将瘦肉切丝，用盐，胡椒粉，料酒，淀粉上浆腌制10分钟。
将胡萝卜，青椒洗净切丝，黑木耳切成小块备用。
葱姜蒜切末（若是做盖浇饭建议切丝）
取小碗，将白糖，盐，鸡精，料酒，白醋，酱油，清水，淀粉兑成芡汁。
炒锅烧热倒入些许油，入腌好的肉丝炒至变白即可盛出备用。
用原锅的油，入葱姜蒜和一勺豆瓣酱炒至均匀，再入胡萝卜丝，青椒丝和黑木耳炒至半熟，再加入肉丝翻炒，翻炒均匀后倒入兑好的芡汁，最后收汁。
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Janes雷
