凉拌酸辣木耳笋
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人做过这道菜
清寂山谷
滑润脆爽的口感，酸辣鲜嫩的味觉，山谷家的凉拌酸辣黑木耳搭配偶尔所得的鲜玉米笋，黑白配，绝了！
【素中之荤】黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
在新鲜的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30~70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此不失为所有女 性和民众们补充钙、铁等营养素的最佳选择。因其丰富的钙质和微量元素，又被称为“素中之荤”！
养生达人、爱美女性必吃款！
【素中之荤】黑木耳含有人体必须的8种胺基酸和维生素，还含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛、洗肠、润肺、减少血液凝块、缓和冠状动脉粥状硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多糖具有抗肿瘤活性，对肿瘤有一定预防效果。
在新鲜的黑木耳内，其钙质含量是肉类的30~70倍，铁质比肉类更高达100倍之多，因此不失为所有女 性和民众们补充钙、铁等营养素的最佳选择。因其丰富的钙质和微量元素，又被称为“素中之荤”！
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用料
| 黑木耳（干的） | 10朵 |
| 玉米笋（没有的话也可以） | 适量 |
| 盐（看个人口味） | 适量 |
| 糖 | 10克左右 |
| 白醋或陈醋 | 20～30克 |
| 花生油 | 20～30克 |
| 剁椒 | 6～8只 |
| 蒜头 | 两瓣 |
| 鸡精 | 少量 |
| 六月鲜绿色瓶 | 15克左右 |
凉拌酸辣木耳笋的做法
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干的黑木耳十朵左右，水发......
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加入纯净水，以凉水为好，这样发出的木耳脆爽润滑，热水泡发容易破坏其表层胶质，使木耳变得黏糊糊，烂啪啪。
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约30分钟后，换几遍水，撕成一口大小的块状。
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鲜玉米笋剥去外衣备用。
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用来做油泼辣子的剁椒去除内腔的籽，切成小段。留两个辣子等会儿两拌时切碎了使用。两瓣蒜用刀背压烂切碎。
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木耳焯水：水煮开后倒入木耳，等水再次煮开就出水沥干水份。
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中火入花生油，丢入剁椒直至剁椒颜色变成褐色关火，捞去褐色枯焦的剁椒不用。
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放入酱油、糖、醋、鸡精、蒜茸、新切的剁椒，浇入油泼辣子，盐的加入视情况而定，酱油拌过之后尝一下味道，再确定比较妥当。
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拌匀后放入冰箱保鲜层，冷藏之后味道更加脆爽、酸辣过瘾！
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单纯的黑木耳也很好吃，搭配其他食材后就更加色彩丰富。山谷还搭配过西芹、百合、青椒、莴笋等等。
小贴士
1.黑木耳的选择：秋季黑木耳生长缓慢，长得厚实，胶质也多，所以选择时，看黑木耳朵形是否均匀。如果朵形均匀卷曲现象少，就表明是优质的黑木耳。如果肉质少，而且卷曲较多的泡发不开，尽量不要购买。
2.六月鲜酱油的红瓶用于红烧色泽美观，口感也很不错，绿瓶用于凉拌咸淡适中、非常可口。
山谷邀请你一起来做家常菜哦！
2.六月鲜酱油的红瓶用于红烧色泽美观，口感也很不错，绿瓶用于凉拌咸淡适中、非常可口。
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