青笋鸡片

Name: 青笋鸡片
Ingredients: 半块鸡胸肉; 一根青笋; 适量姜蒜; 适量盐; 适量胡椒粉; 几滴香油; 几滴料酒; 适量淀粉; 少许生抽; 适量水淀粉

2 人做过这道菜

仑仔pajamas

清爽鲜嫩的快手菜，腌过的鸡胸肉用特殊的方法处理一点都不柴，配上脆爽的青笋，虽然是清炒但却很下饭呢
请记得看小贴士哦

用料

主料
鸡胸肉	半块
青笋	一根
姜蒜	适量
腌肉料
盐	适量
胡椒粉	适量
香油	几滴
料酒	几滴
淀粉	适量
碗汁儿
生抽	少许
水淀粉	适量

青笋鸡片的做法

鸡胸肉片薄片，切成合适大小
在片好的鸡胸肉中加入盐、胡椒粉、香油和料酒抓匀，同时加入一些姜片去腥，腌制15分钟以上
腌制鸡肉的过程中处理青笋，去皮切片
烧一锅开水，在鸡肉中加入适量淀粉抓匀
水开后将鸡肉下入锅中并迅速滑散，过十几秒后关火并盖上锅盖将鸡肉焖一两分钟，然后捞出鸡肉沥干水分
热锅下油，下适量姜蒜末爆香，下青笋煸炒，调入少量盐
当青笋差不多成熟时将沥干水的鸡肉倒入锅中，翻炒几下后加入碗汁儿拌匀即可出锅

小贴士

1、用开水焖熟鸡胸肉可以让肉质成熟而不柴，因为加热时间很短，所以在第一步片鸡肉的时候一定要尽量片薄，用左手压住鸡胸肉，选择合适的厚度横向下刀，注意整个过程力度要均匀，当然也要小心不要割到手啦
2、爆香姜蒜可以给这道菜添加爆炒的香气，如果喜欢更清淡的味道也可以省略这个过程
3、腌肉我喜欢滴几滴香油，可以封住其他调料的味道，下锅之前再放淀粉可以防止脱浆
4、把碗汁儿调成淡淡的糖醋口也是不错的选择哦，只要在原方基础上加入等量的糖和醋就可以啦