把英式玛芬对半切开。
不放油,把玛芬横切面在平底锅里稍稍烘烤至微微焦黄,装盘。
再在玛芬上加几片火腿。
烧开一大锅水,在水中放少许盐、白醋,用汤勺在水中搅出一个漩涡,将蛋液沿着水的边缘小心滑入水中。煮至蛋白凝固,关火,稍微焖一会儿。
用漏勺捞出水波蛋,控控水,放在火腿上。
将150克黄油放入奶锅中加热融化,沸腾时撇去浮沫,关火静置,会有乳白色固体沉底,取浮在上层的金色透明液体,即澄清黄油备用。
打两个蛋黄,挤入半个柠檬汁,搅拌均匀。
隔水加热蛋液。将装有蛋液的小碗放入装有开水的盆中,盆底不要接触水面,利用蒸汽加热蛋液。 一边加热,一边搅拌至蛋液粘稠挂落。
将刚才做好的澄清黄油倒入蛋液,快速搅拌,撒盐和黑胡椒调味,再搅拌至均匀,荷兰酱汁就做好了。
最后,搭配点蔬菜沙拉,在水波蛋上浇上荷兰汁,本尼迪克蛋就完成了。
配上一杯蜂蜜西柚苏打水,摘几片新鲜的薄荷叶,早上喝清清爽爽。