远山微黛
清炖泥鳅汤
7.6
综合评分
12
人做过这道菜
小时候吃了很多泥鳅，都是外婆做的，特别好吃！后来才知道泥鳅是很补的哟。它是高蛋白低脂肪的食物，味道非常鲜美，性平，补中止泻，解酒，壮阳，治痔疮，（有需要的话可以煮一大锅，男女老少一起吃，哈哈ˊ_>ˋ）我是特地做给妈妈吃的，因为它对黄疸型肝炎有很好疗效（老妈前段时间药物性肝损害）
用料
清炖泥鳅汤的做法
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最好是买野生的哦，很多养殖的有激素，不要买，尤其是病人和孩子吃了不好的。
泥鳅身体表面有黏液，去掉黏液的方法是用热水泡一下，到点料酒，黏液就会凝结成一层膜，然后用凉水冲洗掉，我不知道这个黏液能不能吃，怕不干净，还是洗掉了，现在回想起来小时候吃的泥鳅炖烂了泛着蓝光，可能是没有洗掉的。
洗干净之后放在碗里，加姜片，拍碎的蒜，料酒，少许盐，去腥
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热锅冷油，姜片擦锅，可以防粘锅。
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泥鳅放到锅里两面煎一下，煎到白色的肉泛黄。
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冲入温水，注意是温水是温水是温水！
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开锅加红枣，红枣可以用刀划一刀。小火慢炖，或者可以转移到炖锅里小火炖一会儿。吃的时候再加盐调味哦！
小贴士
姜片擦锅，可以防粘锅。
