自制桂花糖

Name: 自制桂花糖
Ingredients: 150g左右新鲜采摘桂花; 150克白糖; 5克盐

7.8 综合评分

8 人做过这道菜

九月桂子香，除了鼻子闻是不够的。简单的方法可将桂花的香味和色泽保存下来。腌制1-2个月可食用，放冰箱冷藏可陆续食用一年：）做酒酿圆子羹，糖渍年糕和桂花藕都可加入，在冬季也可泡一杯桂花茶，岂不惬意：）

用料

从树枝上采摘部分桂花，选择单色的做出来更有美感。注意采摘时尽量只摘花朵部分，绿色花梗不要，这样可减少后面清理工作：）
将花分成几组进行清理，用镊子挑掉杂物，如花梗，枯叶等。我采摘的时候就比较注意，所以这步挑拣的工作很快完成，否则会很累！
挑出的桂花放入盐腌制一会，可杀菌消毒提味，有时间的可以带上一次性手套用手稍稍捏制，之后在阴凉处放置半天。这中间的时间可以找一个闲置无油无异味的玻璃瓶，用热水洗干净晾干后待用。
装瓶腌制：一层桂花一层糖，最后顶部放白砂糖保持1-2cm厚，隔绝空气。一层一层叠加的时候需要每层压一下，然后盖上盖子。隔天可见高度下去一半，打开盖子一闻，香气扑鼻！
腌制一周后，下降一半左右