虾仁莲藕肉滑酿冬菇
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吹水啼督
用料
虾仁莲藕肉滑酿冬菇的做法
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冬菇切去蒂，洗干净，背面切井字花纹（注意不要把冬菇完全切开）
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虾仁去了虾背的虾肠，洗干净备用
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虾仁腌制，分别加入适量的：胡椒粉、麻油、盐搅拌均匀备用
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把莲藕去皮洗干净后切小粒备用
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猪肉洗干净，剁成肉泥，剁得差不多时加入莲藕粒一起剁，剁好了肉泥跟莲藕粒已经混在一起备用
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莲藕肉泥里面分别加入适量的：鸡蛋清、麻油、生粉、盐、生抽拌均匀备用
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冬菇挤一下水分，把适量的莲藕肉泥填在冬菇里面，填饱满一些，再在肉泥上面放一个虾仁，酿好备用
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锅里水滚后，把整碟酿好的虾仁莲藕肉滑酿冬菇隔水放锅里面蒸，大火蒸15分钟，关火后闷1分钟后取出
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把碟里面多余的水倒掉，烧一点熟油淋到虾仁上面，再倒一点酱油进碟里就完成了
小贴士
冬菇用市场里买的湿的冬菇就可以了，肉泥可以不加莲藕什么都不加，也可以加其他个人口味的进去拌都可以，嫌肉泥麻烦可以虾仁冬菇一起蒸熟或冬菇里打个鹌鹑蛋再发1只虾仁进去一起蒸熟也可以
