酱黄瓜

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喜欢吃酱瓜,怕外面买的不够卫生,添加剂太多,那就尝试自制吧,此款酱瓜制作方便,无添加剂,无论喝粥,吃泡饭,嚼馒头,配蛋炒饭…清新可口,爽脆鲜嫩

用料  

黄瓜(挑选肉质厚的) 2500g
70g
生抽 150ml
白醋 150ml
冰糖 150g
大蒜,生姜,小米椒 适量

酱黄瓜的做法  

  1. 黄瓜洗净

    酱黄瓜的做法 步骤1
  2. 纵向剖成4条,横向切成小段

    酱黄瓜的做法 步骤2
  3. 撒盐,拌匀

    酱黄瓜的做法 步骤3
  4. 用重物压住,使其出水,并把黄瓜压皱

    酱黄瓜的做法 步骤4
  5. 看见黄瓜出水较多时,及时把水倒掉,继续压(我一般下午做,压到晚上黄瓜出水少了,继续压整晚)

    酱黄瓜的做法 步骤5
  6. 第二天早上,把压出的水倒掉后,看见漂亮的皱折

    酱黄瓜的做法 步骤6
  7. 加入生抽,白醋,冰糖

    酱黄瓜的做法 步骤7
  8. 生姜~切细丝,大蒜头~切薄片,小米椒~切碎(这三种料可按自己的喜好放,不喜欢的可以省略)

    酱黄瓜的做法 步骤8
  9. 腌制4个小时后,把黄瓜捞起并挤干水份

    酱黄瓜的做法 步骤9
  10. 浸泡黄瓜的酱汁倒入锅里,熬煮收汁至浓稠关火

    酱黄瓜的做法 步骤10
  11. 酱汁浓稠,熬好的酱汁的量倒入放黄瓜的器皿中正好与黄瓜齐平即可

    酱黄瓜的做法 步骤11
  12. 浓稠酱汁倒入

    酱黄瓜的做法 步骤12
  13. 完成。

    酱黄瓜的做法 步骤13

小贴士

1,黄瓜挑选肉质较厚的,吃起来感觉肉质饱满
2,熬煮酱汁用稍大的火收汁
3,腌好后放置两三天后吃更入味
4,因无添加剂,放冰箱保存,每次食取用干净无油的勺子舀一些出来再吃
5,制作用器皿应干净,无油

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