哎呀玲玲
荷葉包子妹
8.3
综合评分
15
人做过这道菜
用料
| 锅 |
荷葉包子妹的做法
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1：水140克，猪油10克，糖20克，盐1克，低粉250克，全部混合和均不见干粉，注：是粘手的，没关系（我是早上上班前和好盖保鲜膜放冷藏）
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12个小时取出的状态
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随便一拉就是那个传说的膜
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放入厨师机或面包机，加入2.3～2.5克酵母，揉1分钟，然后盖保鲜膜发两倍大，再加入80克低粉，揉5～10分钟，揉到表面光滑
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光滑的表面
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搓长条
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分了4个43克小剂子做荷叶包子
10个33克小剂子做包子（先放冷藏备用）
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取一个43克小剂子，擀成椭圆形
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表面刷一层玉米油
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对折
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用干净的梳子，八字型压法，先压一边再压另一边，再往里面八字型再压，用梳子中间压下去，不要用梳子一头压，因为中间的齿一样的大小，哈哈
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用力压，放心，不会压断的
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慢慢取出梳子
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就这样，真的不会断的，切记是用梳子的中间那部分压即可
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完成一个
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垫了玉米衣，发一倍，大火冷水蒸10分钟
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关火焖5分钟取出，我焦急，焖了2分钟也没，有两个缩了～～～
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颜值吖^_^
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………表面光滑，软软哒
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内在与外貌美丽并重
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刷～～～～
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33克小剂子从冷藏取3个先包着，毕竟现在的温度太热，不能全拿出来，取一个小剂子，排下气，滚圆，两面粘上干粉，擀成中间厚，边缘薄，看图
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底面再拍点干粉，放馅那面不用拍干粉
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捏～～～～，拍了干粉，褶子足够明显，哈哈哈
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约20个褶子
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我是取3个小剂子包完就放冷藏，不担心发过，再另取三个小剂子出来再继续包，包好再放冷藏，依次类推，即可
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包子好看好吃全靠褶子，哈哈哈
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发一倍，大火冷水蒸12分钟左右
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焖一会才打开锅盖
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肉馅一滴酱油也没放，就放蒜，油，盐，糖
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软软哒，嫩嫩哒
