里脊夹饼
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人做过这道菜
Naschkatzee
鲍鲍的厨房搬过来的，想把她出的早餐系列全搬过来，太喜欢吃这些街边小吃了。
用料
| 面团 | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 420克 |
| 糖 | 5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 泡打粉（可不放） | 5克 |
| 腌制鸡胸肉 | |
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 料酒 | 20克 |
| 蛋白 | 半个-1个 |
| 奥尔良腌料 | 20克 |
| 白胡椒 | 1克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 韩式辣椒粉 | 10克 |
| 咖喱粉 | 5克 |
| 油 | 20克 |
| 小苏打 | 1克 |
| 姜末 | 适量 |
| 水 | 50-100克 |
| 自制刷饼甜酱（可冷冻） | |
| 上海甜面酱 | 100克 |
| 黄豆酱 | 100克 |
| 蚝油 | 30克 |
| 糖 | 10-20克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 水 | 300克 |
| 水淀粉 | 适量 |
里脊夹饼的做法
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1.水（冬天温水，夏天冷水）里面放糖，酵母融化，倒入面粉和泡打粉。2.戴手套，手上抹点油揣面，揉成团就行，再拿起来摔几下。
3.硅胶刮刀沾点水，把锅边刮干净，盖上保鲜膜，常温发酵至两倍大。如果隔天早上吃，揉好面就可以放冰箱冷藏到早上。
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腌鸡胸肉。鸡胸肉切片，放入所有调料搅拌均匀，水记得分次加入，不要一次加入。
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做酱料。把所有酱料材料放料理机搅碎打匀。
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炒酱料。锅里放油，打碎的酱料放进去煮开，煮一分钟左右，调一碗淀粉水，分次倒进去，直到喜欢的浓稠度，出锅。这个酱最好一周内吃完，因为它会发酵。
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面团发两倍大。锅里放多一点油，油烧热后，戴手套，手套抹点油，揪一块面团团成团，在手里按扁再放入锅里稍微按扁整理一下。
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注意翻面，铲子按压饼有弹性就是熟了。
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煎饼锅里的余油可以用来煎鸡蛋，煎鸡胸肉，鸡胸肉翻面前正面也可以再喷点油。煎点火腿片，炒点豆皮，炒的豆皮的时候可以加点蒜蓉辣酱。
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用剪刀或者刀子把饼剪开，里层刷上酱，放一片生菜，刷点酱，放煎蛋，再刷点酱，加火腿片，加豆皮，配菜之间按自己喜好刷酱就行。
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组装馅饼
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好看又好吃
