素上汤

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出自—大厨的小贴士
素上汤的灵魂是蕴含鲜味成分的菇类,其中干冬菇gengs扮演了素上汤的主角

用料  

大豆芽 500克
胡萝卜 500克
马蹄 300克
去核红枣 8颗
干冬菇蒂 20克
适量

素上汤的做法  

  1. 胡萝卜去皮切块,马蹄去皮,干冬菇蒂浸泡15分钟,和其他材料洗净沥水

    素上汤的做法 步骤1
  2. 把材料放入锅内,加八倍清水,大火煮沸、转小火熬2小时

  3. 下盐调味即成,喜欢清汤可用筛网去汤渣

小贴士

一般广式菜谱里提到冬菇我都是用香菇代替,冬菇不太常见
 
该菜谱发布于 2015-09-11 12:19:51
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素上汤的答疑

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