第一次月饼类之--紫薯山药糕
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人做过这道菜
兔子娘家小厨房
第一次月饼类之紫薯山药糕，根据自己口味改良自君之的方子
用料
| 紫薯 | |
| 铁棍山药 | |
| 炒熟的糯米粉 | |
| 炼乳（原方子是细砂糖） | |
| 淡奶油（原方子是白油） |
第一次月饼类之--紫薯山药糕的做法
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详见贴士
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详见贴士
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详见贴士
小贴士
1、紫薯和铁棍山药去皮切片分别上锅蒸熟。
2、糯米粉炒熟（小火炒到微黄冒香味就是熟了），分两份，一份做糕，一份做手粉
3、紫薯和山药冷却后压烂，加入炼乳，淡奶油（取代原配方的白油），调味。
4、之后加少量熟糯米粉调节粘度干湿度，以好成型又不散为宜。
5、把两种馅料称重搓成小球，25克一个（月饼模子是50克的）
6、月饼模里抹少量手粉防沾，压入馅料，脱模，就可以直接吃了。冷藏一晚再吃口感更好
PS:1、花色神马的全凭自己随意组合
2、用炼乳和淡奶油取代原配方的细砂糖和白油，这样做出来的糕奶味比较浓，口感比较醇厚
3、原料没有重量，是我懒得称重了，因为这个糕点做起来很简单，除了入模前需要称重，其他的步骤不需要太精确
4、大致用量是:菜场买来的中等个头的紫薯4个，铁棍山药2根，炼乳一大勺（加在山药泥里，紫薯本身是甜的，就没再加炼乳了），淡奶油200克，分别加在紫薯泥和山药泥里，糯米粉2饭勺大概120-130克，炒熟没用完，第二天继续包冰皮月饼用掉了
2、糯米粉炒熟（小火炒到微黄冒香味就是熟了），分两份，一份做糕，一份做手粉
3、紫薯和山药冷却后压烂，加入炼乳，淡奶油（取代原配方的白油），调味。
4、之后加少量熟糯米粉调节粘度干湿度，以好成型又不散为宜。
5、把两种馅料称重搓成小球，25克一个（月饼模子是50克的）
6、月饼模里抹少量手粉防沾，压入馅料，脱模，就可以直接吃了。冷藏一晚再吃口感更好
PS:1、花色神马的全凭自己随意组合
2、用炼乳和淡奶油取代原配方的细砂糖和白油，这样做出来的糕奶味比较浓，口感比较醇厚
3、原料没有重量，是我懒得称重了，因为这个糕点做起来很简单，除了入模前需要称重，其他的步骤不需要太精确
4、大致用量是:菜场买来的中等个头的紫薯4个，铁棍山药2根，炼乳一大勺（加在山药泥里，紫薯本身是甜的，就没再加炼乳了），淡奶油200克，分别加在紫薯泥和山药泥里，糯米粉2饭勺大概120-130克，炒熟没用完，第二天继续包冰皮月饼用掉了
