米乐_76vj
雪花锅贴
8.1
综合评分
300
人做过这道菜
锅贴源于天津美食。这个雪花锅贴味道鲜美，还有补钙的好处，孩子老人都爱吃！
用料
雪花锅贴的做法
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面粉用开水和面，不要一次加很多开水，开水要一点一点加，面不要和的太软。和好面在用湿布盖上。开始调馅儿。
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把木耳泡发，待用！
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把菠菜洗净，用开水抄一下，抄熟即可，别烫狠了。烫好的菠菜历干水分，切碎，再挤出多余水分。
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鸡蛋打碎，炒熟，变碎，待用。
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虾皮用油编炒一下，把虾皮的水分去掉即可。
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把木耳切碎，鸡蛋切碎，菠菜切碎虾皮放到一起，先放香油，最后放盐，味精，胡椒粉少许。
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最重要的一步就是雪花糊怎么调试出来。用三小勺油，一中勺面，比面多三倍的水。调出像豆浆一样的面水就好。
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和好的面像包饺子一样，拽面团，擀皮。
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把包好的饺子放到平底锅里，注意用带锅盖的不粘锅啊。把面糊倒一些进去，开大火烧开，不要盖锅盖。等开锅后改中火再盖锅盖。面糊不要一下子倒锅里，分两次倒锅里。盖锅盖4至5分钟吧，看等面糊干了，再关火。注意：全程火不要太大，要不冰花出来了饺子皮还没熟呢。用盘子扣在锅里，倒过来雪花锅贴就成了！
小贴士
做冰花的面糊，是三小勺油，比油勺大点的勺子量一勺面，用量面的勺子在加三勺水。这样的面糊才会出来冰花的。这个锅要用有锅盖的不粘锅最好，其他锅不建议用。面粉都可以的，不分高筋低筋面粉，一般做饺子和面的面粉都行的。
