家常酸菜鱼
8.5
综合评分
12
人做过这道菜
Kaiye_Chen
用料
家常酸菜鱼的做法
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先切下鱼头，砍成两半，片出鱼肉。（这次用的是鲤鱼，一般都用草鱼）
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取一干净的锅，倒入适量油。放姜片，加入鱼骨煎至金黄冲入开水。
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在熬制鱼汤的时间处理鱼片。这时候刀一定要锋利，切出来的鱼片才会薄。
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熬制鱼汤变白色，加入酸菜，调味。
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水开后捞出鱼骨，滑入鱼片。待鱼片熟后盛出，撒上葱花和少许胡椒粉即可！
小贴士
1.酸菜本身有咸味，调味时先试试汤底的味道，别放了太多盐巴咸了。
2.切鱼片的时候打滑的话可以用刀头把砧板上鱼肉流出的黏液刮了。
3.酸菜不要放太早，不然整个鱼汤是绿色的，不好看。
2.切鱼片的时候打滑的话可以用刀头把砧板上鱼肉流出的黏液刮了。
3.酸菜不要放太早，不然整个鱼汤是绿色的，不好看。
