家常酸菜鱼

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用料  

1条
酸菜 1包
蒜头、生姜 适量

家常酸菜鱼的做法  

  1. 先切下鱼头,砍成两半,片出鱼肉。(这次用的是鲤鱼,一般都用草鱼)

    家常酸菜鱼的做法 步骤1
  2. 取一干净的锅,倒入适量油。放姜片,加入鱼骨煎至金黄冲入开水。

    家常酸菜鱼的做法 步骤2
  3. 在熬制鱼汤的时间处理鱼片。这时候刀一定要锋利,切出来的鱼片才会薄。

    家常酸菜鱼的做法 步骤3
  4. 熬制鱼汤变白色,加入酸菜,调味。

  5. 水开后捞出鱼骨,滑入鱼片。待鱼片熟后盛出,撒上葱花和少许胡椒粉即可!

    家常酸菜鱼的做法 步骤5

小贴士

1.酸菜本身有咸味,调味时先试试汤底的味道,别放了太多盐巴咸了。
2.切鱼片的时候打滑的话可以用刀头把砧板上鱼肉流出的黏液刮了。
3.酸菜不要放太早,不然整个鱼汤是绿色的,不好看。

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