酸菜黑鱼片

准备好黑鱼一条，交代商家给切片😂
洗净黑鱼片后泡水备用

准备好笋、酸菜、鸡蛋、干辣椒、大葱、姜、蒜、鸡蛋和啤酒、黄酒、青红花椒等

加入上述黄酒或啤酒、少量盐、白胡椒粉、姜泥、蒜末和剪碎的干辣椒抓匀
加入花椒油一勺
然后打入蛋清
抹匀
再拌入少量淀粉
腌制一会儿

准备好大葱（切葱白和一点点葱丝）
干辣椒、花椒、姜蒜
笋切段、酸菜切段

下油锅依次放入姜蒜末、花椒、干辣椒和葱白段

炒出香味后放入酸菜

炒个几分钟，放入适量清水

加入笋，煮沸；尝一下汤的味道；
如果有点淡，适量加入盐和自己喜欢的调料；
煮好后捞出材料剩下汤
加入一点青花椒油或青花椒粒

将腌制好的鱼片迅速倒入锅中轻轻划拉开，煮开后捞出；喜欢嫩一点的缩短时间
放入之前切的葱丝和一段干辣椒

撒上一点辣椒面，浇上锅里剩余的汤，完工～～