小炒牛肉

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以前在广州那边只有水牛肉不适合炒,平时吃小炒牛肉也是外食,就总买牛腩炖着吃,一直想着哪天也能炒个小炒牛肉吃吃,今天第一次尝试,家人说不错嘿嘿^_^

用料  

牛肉
葱姜蒜花椒生粉蛋清
啤酒酱油红尖椒香菜

小炒牛肉的做法  

  1. 牛肉逆纹切薄片,放啤酒没过牛肉放点花椒腌制一会(腌制久点应该更好吧,我赶时间大概半个小时),倒掉血水,不要用力挤牛肉里的水,

  2. 生粉(一点)蛋清食用油,啤酒,放点酱油,腌制20分钟左右

  3. 小火炸香葱姜蒜捞出,放入牛肉转大火爆炒变色盛出,放干辣椒丝(或者尖椒)蒜末豆瓣酱尖椒炒香,放入牛肉爆炒,放蚝油一点白糖鸡精盐调味即可,最后余温放香菜段(喜欢小葱放小葱段也可以,大葱不适合)

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

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