羊肉 | 240g |
土豆 | 一个 |
胡萝卜 | 一个 |
青椒 | 一个 |
西红柿 | 一个 |
葱姜蒜 | 半根 |
盐 | 适当 |
八角花椒 | 适当 |
孜然 | 适当 |
白糖提鲜 | 一勺 |
生抽老抽醋 | 适量 |
油 | 较多 |
揪面: | |
鸡蛋 | 一个 |
普通面粉 | |
盐 | 一勺 |
水 | 面里放鸡蛋 |
羊肉切丁土豆切丁,西红柿切丁,全部都切丁,好炒(什么都能放,西北人一定会放洋葱,因为没卖,今天就不放了,放的东西越多,卤子就越好看,面也越全面。)
葱姜蒜切丁
现在炒卤子。热锅倒入平时炒菜的两倍油,放入羊肉,放入白糖(根据自己口感)放入孜然粉,八角,盐,跟孜然羊肉一样,记住多放油。少放醋。适量生抽老抽,切记不要放太多,会黑。稍微炒下。放入葱姜蒜。
在放入各种蔬菜丁,这个时候就是放水炖的时候了。多放水,因为是要揪面了。卤子煮的过程中会有沫沫,用铲子铲走就行了。卤子煮的冒泡泡了,就可以关小火等着揪面的到来了。
起另外一个锅烧水,水里放盐准备揪面。
手上沾些油,开始揪面。先擀成片状在切成小条
拿在手里稍微拉一拉就可以往锅里揪了。
也可以直接往卤子里揪,如果汤多的话。
揪面煮好后就可以直接放入卤子里了。
稍微煮一下。就可以吃啦。