啉小兔の 椰子脆片

将黄油隔水加热/室温软化，小兔通常都隔水加热，因为室温软化需提前2小时，很少有这个时间...

加入糖粉，搅拌至完全混合均匀，面糊细腻。然后分两次到三次加入蛋清，继续搅拌，搅拌力度要均匀，要慢，不要将蛋清打出大泡泡。最终还是要保持面糊细腻均匀。

将低筋面粉和椰蓉先混合，保证每一个椰蓉细胞都被面粉君牢牢包裹住，就OK啦。

将恩爱的椰蓉和面粉君倒入蛋清黄油混合液中，慢慢搅拌至均匀的糊状物。

因为椰蓉的关系，搅拌后不会是细腻光滑的，而且白白的椰蓉华丽丽的变身奶黄色的椰蓉，每一个颗粒还是分明的，有黄油的香气。盖上保鲜膜精致半小时，让椰蓉充分吸收黄油和蛋液。

静置好的椰蓉表面已经没有了油光，已经吸收饱满。这时开始塑性，用一般的最常见饼干磨具，小兔并非喜好心形，而是试验了几个之后发现心形最容易塑性。烤盘涂一层油，直接在考盘上塑性。用小勺+手指肚+筷子让椰蓉糊放入磨具，保证每一勺椰蓉分量均匀，塑形后的椰子脆片2mm厚最佳。

烤箱要提前预热15分钟，保证整个烤箱温度均匀，湿度较干燥。放入椰子脆片，同样的，如果是小烤箱，不要用大烤盘，用网。上下火，150度，烤20-25分钟。

脆片要脆的关键就是低温烤干水分，表面焦而不糊，口感最佳！脆片拿出后还是有些软，室温晾凉十分钟，就应该要脆的了，如果还不脆那就是没烘干，返回烤箱继续低温烘烤10分钟，直至晾凉后完全酥脆。

啦啦啦，开吃！ 这个可以一次性做多一些，用密封罐保存，一星期都不会受潮，但是为了健康起见，还是建议三天内消灭掉，小case的！