水煮肉片

把肉切薄片，放姜末，盐一小勺，生抽两勺，料酒一勺，蛋清一个，白糖适量，水淀粉一把，水一点点，顺着一个方向搅拌均匀。腌15分钟。

锅内倒入适量油，（最好放点肥肉把猪油练出来）放三勺豆瓣酱，炒出红油放姜蒜爆香，然后放入干辣椒和花椒炒香。锅内加水，水量是你用来盛这个菜的容器的一半。水烧开后，放老抽一勺生抽2勺，蚝油一勺，盐，糖，鸡精，十三香适量。

把生菜铺在盆底，也可以换成别的蔬菜，黄豆芽和粉条洗干净放汤里煮熟捞出倒在生菜上面。汤在次烧开后把肉片全倒进锅里用筷子搅开。等煮开后关火连汤带肉倒进刚才的盆里，一定不要煮太久不然肉都老了。上面撒辣椒粉，（最好是大颗粒的辣椒粉）蒜蓉，锅内倒入适量油烧热至冒烟关火晾至八分热时浇在辣椒和蒜蓉上，撒葱花即可！