红烧凤爪

凤爪泡1-2小时，去除血水。这样就不用茆水了。

泡好的凤爪，从中间剁开，一个凤爪剁成三瓣，入味，吃起来也方便。

姜片，蒜头切好，热锅冷油，油还没有冒烟时，将凤爪倒进去，爆炒，待表面发白了，加白酒少许，料酒两勺，继续翻炒。

接着放生抽，老抽少一点上色用的，糖，滴点醋，轻轻翻炒，颜色均匀后，加入冷开水，基本没过凤爪就行，同时放入黄豆米，没有可以不放，把红辣椒剪成小段放进去。盖锅盖，大火烧开。

5分钟之后，转小火，待水所剩不多时，尝一下味道，如果不够咸，再放点盐，大火收汁。加入切细的青椒，需要可以加一点鸡精提味道。汤汁浓稠状关火装盆，撒葱花。