华华子。
藤田千秋的咸贝果
7.8
综合评分
14
人做过这道菜
买了《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》，
这里的就是书上咸贝果的基础面坯，
想慢慢把书里的咸味贝果的方子都是一遍~
这里的就是书上咸贝果的基础面坯，
想慢慢把书里的咸味贝果的方子都是一遍~
用料
藤田千秋的咸贝果的做法
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在水中溶解盐、砂糖
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把混合好的高筋面粉和酵母和水混合
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在盆中把面粉收拢成团后，转移到案板上揉面
书上说将全身力量通过双手传递给面坯进行推压“从自己一侧向外推压再返回”重复7、8次。
（没有说一定要到扩展阶段）
面团光滑后加黄油，使之充分融入面坯中。
最后再揉面5分钟 -
分割（大贝果9cm*3,小贝果6cm*8）
按压滚圆团成团
盖上保鲜膜醒发10min -
整形可以看这个，很详细
http://video.weibo.com/show?fid=1034:7c52a0faa05c5d1a38f9bd218a0f240e
然后静置发酵夏天室温20min，冬天热水盆上30min -
糖水烧开后转中小火，每面煮30秒
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烤箱一定要提前预热至210℃，大贝果25min，小贝果17min
小贴士
烤箱最好根据自己家烤箱的预热时间在发酵的时候就开始预热，
煮好的贝果不要放置，最好立刻进烤箱
注意不要压倒煮好的小贝果，会留下痕迹。。。
煮好的贝果不要放置，最好立刻进烤箱
注意不要压倒煮好的小贝果，会留下痕迹。。。
