我的糖水倒到木薯粉里后,不能成团,一放到碗里或者拿起来就烂成泥了,根本没法搓,这是什么情况啊?
作者回复
2015-09-11
水是煮开的吗?
无需一次性把红糖水都倒进去,而是慢慢加进木薯粉搅拌到棉絮状后就不用加了,至能捏成不粘手的面团即可,剩下的红糖水等珍珠熟了后用的。各个牌子的木薯粉的吸水性不一样,也不好说具体多少水,自己掂量啊,水多加点粉!只要水够热,水够热,水够热,一边倒水一边搅拌,不要一次性加入水,看到差不多了就可以捏面团了!
我的根本不成团,要不就稀了,要不就成粉,水多点就是感觉很稀,但是整个都结成一块,在盆里都抠不下来
步骤1的红糖水不是放进木薯粉了吗……后面怎么还有把珍珠泡到红糖水?
是水温问题还是什么问题,第一次糖水融化就马上倒入粉中,全熟了。第二次,糖水开了再晾凉一点点倒入,就稀水状化开,表面平整如水面,摸着就是粉不粘手,究竟是什么回事?
为什么我做的不成型?糖水倒进木薯粉里面就干巴巴,加多水点就稀得很,放在手上就成泥,根本搓不成型
这个水跟粉确定是比例好饿吗,倒一半不到的水就稀到不成样子了
作者回复
2019-02-12
无需一次性把红糖水都倒进去,至能捏成不粘手的面团即可,各个牌子的木薯粉的吸水性不一样,也不好说具体多少水,自己掂量啊,水多加点粉!只要水够热,水够热,水够热,一边倒水一边搅拌,不要一次性加入水,看到差不多了就可以捏面团了!
木薯粉里倒入煮沸的红糖水,但泥一样搓不了,有什么急救办法?在线等你回复。
作者回复
2019-02-12
无需一次性把红糖水都倒进去,至能捏成不粘手的面团即可,各个牌子的木薯粉的吸水性不一样,也不好说具体多少水,自己掂量啊,水多加点粉!只要水够热,水够热,水够热,一边倒水一边搅拌,不要一次性加入水,看到差不多了就可以捏面团了!
抱歉,没能及时回复