牛腱 | 1.7kg |
海天牌生抽 | 150g |
冰糖 | 25g |
料酒 | 适量 |
盐 | 一勺 |
蔬菜精 | 1勺 |
枸杞 | 一小把 |
红尖椒 | 4个 |
五香粉 | 30g |
桂皮 | 一小块 |
八角 | 1个半 |
丁香 | 2个 |
香叶 | 2,3片 |
草果 | 1个 |
花椒 | 15g |
牛腱斩块,加少许姜片,绰水,主要是去血水
准备各种辅料
洗净牛腱入沙锅,放150ml生抽,一小汤勺料酒,把盘中的配料加入,加水高过牛腱
大火烧开,加入一小勺盐,小火焖35分钟左右
出锅,不入味再泡久点
个人喜好,切片后加大葱和辣椒炒下,觉得干就加点卤味汤