上汤蒲菜

#采风系列#
   蒲菜第一次是在扬州吃到的，开洋蒲菜，咋看以为是一盘大葱，没想到吃起来是淡淡的笋香和甜味，鲜嫩爽口~瞬间就被吸引了~~不愧是淮扬名菜呀~~~立刻在万能的某宝买了些回来~~~哇卡卡卡

   PS.为保持鲜甜，蒲菜适合简单调味，随便炒炒都很美~~想象下很嫩很嫩水汪汪的笋的fu~~

   来自度娘的科普：蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。烹制蒲莱最宜扒、烧、烩，也可用炒、熬。氽、煮等法。炒蒲莱应旺火速成，保持脆嫩；做汤则应汤沸后再放蒲莱。它既可单独成菜如奶汤蒲菜、清汤蒲菜，又可与其他原料合烹，如鸡粥蒲菜、升泽蒲菜等。