惬意
雪蛤的专业泡发及制作
8.3
综合评分
52
人做过这道菜
看了许多的雪蛤泡发，用量和制作过程，在和东北卖雪蛤的老板交流之后，决定发这个详细的介绍。让还没尝试过的厨友们对雪蛤的用量、泡发、和制作有些全面的了解。雪蛤的功效这里就不多介绍了，亲们购买还是买品质好点的，毕竟自家吃，一般一个人的量就是3克就够了，泡发后能有200克左右。雪蛤泡发好有利于更好吸收，关键是去腥，腥味重就会影响口感和心情。泡发雪蛤最好用弱碱性的矿泉水，我一般用康师傅和娃哈哈的。泡发过程中要换一次水，大块的掰成小块的，并放入两片姜片去腥，这样泡的又快又好。常温泡发6-12小时，夏天冷藏保鲜泡发10-15小时，泡发时间达到15小时雪蛤外形非常好看，但非专业人士往往不易掌握炖制的火候，因而老板建议以泡发时间在16-17小时，以便在外观和口感上寻求一个平衡。
用料
| 雪蛤3克 | 2瓶矿泉水（500ml） |
| 姜片2片 | 木瓜1只 |
| 冰糖 | 2.牛奶1袋 |
| 1.杏仁露 | 2.椰汁1听 |
雪蛤的专业泡发及制作的做法
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这里是3克雪蛤的量，倒入了一瓶500ml的矿泉水，放了2片姜
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这是泡发8小时的雪蛤
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取一小锅放入2片姜烧点开水，倒入泡发好的雪蛤烫20秒，漏勺捞出备用，这照片是烫过的雪蛤。
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木瓜挖去籽，放入雪蛤和小粒冰糖，盖上木瓜上盖入蒸锅蒸15分钟至20分钟，最后木瓜的空隙倒入牛奶或椰汁，或者杏仁露即可食用。
小贴士
雪蛤还可以和桃胶、皂角米、银耳什么的炖，成品很是Q弹香糯，是很好的滋补佳品。
