煮锅中的水大火烧开,放入鸡蛋调中火煮15分钟后捞出晾凉,剥壳备用。中火加热7成热,放入鸡蛋炸至外皮炸焦黄色捞出,对半切开;小米椒切圈;豆豉切碎。
炒锅里留少量余油,中火加热至六成热,加入小米椒和豆豉炒香,再下入虎皮鸡蛋拌炒均匀即可出锅。
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