自制炼乳

一定要用不粘涂层的锅具，否则会粘的满锅都是很难清理！搅拌的工具最好用耐高温硅胶铲，这样方便清洗也不伤锅！

牛奶和糖倒入锅中，大火煮至白糖融化！期间要不停搅拌，以免烧焦！

当白糖融化后，改中小火，继续不停搅拌熬制！

当酱慢慢变得浓稠，就要改小火，还是不停搅拌熬制！

当发现酱变得更粘稠，用铲子可以划分出纹理几乎不流动，如图状态即可！
补充:图片中我是用100克牛奶+32克糖熬的，所以量比较少成品大概在40克！

炼乳的浓稠度没有确切的标准，熬的偏稀适合用来涂抹使用，如涂抹土司，涂抹馒头，当蘸酱！熬的偏干适合做冰淇淋原材料之一，或者做面包原料之一！
图片中的炼乳是偏干的，如果希望偏稀点可以相对缩短时间，熬到纹理能微微流动状态！


图片中熬好的炼乳放冷之后会比关火的时候，更浓稠，如果放冰箱冷藏后也会再浓稠，所以千万不要在熬的时候熬的太干，否则不方便使用！如果你真的不小心熬了太干，那可以适当加点牛奶重新熬一下！

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