巧克力香蕉磅蛋糕（牛油蛋糕）
8.9
综合评分
17
人做过这道菜
mercibeaucoup
磅蛋糕又称牛油蛋糕，特色是比较温润的口感和浓郁的奶油香，喜欢吃扎实口感的好基友非常爱此类蛋糕。
基础牛油蛋糕上的无穷变化，加入熟透的香蕉和苦巧克力，给牛油蛋糕带来别样的趣味。
模具：15x7x5.5
非常喜欢川上文代的方子，作为一个纯自学者，跟着做，完全不会失败。鉴于对健康的考虑，在原方上减了糖。口感意外的好呢！
基础牛油蛋糕上的无穷变化，加入熟透的香蕉和苦巧克力，给牛油蛋糕带来别样的趣味。
模具：15x7x5.5
非常喜欢川上文代的方子，作为一个纯自学者，跟着做，完全不会失败。鉴于对健康的考虑，在原方上减了糖。口感意外的好呢！
用料
巧克力香蕉磅蛋糕（牛油蛋糕）的做法
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准备工作：黄油放室温软化，蛋也放回室温。烘培纸按照模具的大小裁剪后，用（分量外）黄油涂抹模具内测，使烘培纸与模型紧密贴合。低筋粉和泡打粉混合过筛。
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巧克力隔水加热，使其融化。香蕉放在保鲜袋内，用擀面杖压成香蕉泥。烤箱预热到180°。
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软化的黄油用打蛋器搅拌到颜色发白变成乳霜状为止后，分2次加入1／3细白糖并用打蛋器搅拌。充分搅拌后，加入最后1／3细白糖。用电动打蛋器以中速搅拌。一直拌到面糊泛白为止。
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把打散的蛋液一点一点的加入面糊中，边用电动打蛋器搅拌。要确保搅拌至材料乳化，不能让蛋和黄油分离。
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等黄油和蛋液充分混合了，就加入混合过筛的粉类（低筋粉和泡打粉），用橡皮刮刀从底部捞起来搅拌。充分混合到面糊不再粉粉的，且表面有光泽为止。
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取出1／3面糊加入巧克力溶液中，搅拌均匀。剩下的2／3面糊中加入香蕉泥，搅拌均匀。
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把巧克力面糊倒进香蕉面糊中，轻轻的拌出大理石的纹路。倒入磅蛋糕的模具中。
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用180°的烤箱烤10分钟左右，此时面糊表面开始变硬，拿出用蛋糕刀纵向在表面切出一道牙口。切好后，再用180°烤15－20分钟左右。
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烤完用牙签插入蛋糕中心，不会粘上面糊就是烤好了。拿到室温放冷后，从模具中取出，剥掉烘培纸。Done！！！
小贴士
1／蛋液如果太冷就容易产生水油分离（最好保持在22°左右），所以需要提前拿出冰箱回温。
2／一旦发生分离，就加一些过筛后的粉类。粉会吸收蛋液，帮助恢复滑顺。
3／香蕉取熟透的比较好，容易做成香蕉泥，且口感更好。
4／总体烘烤时间为25－30分钟，根据烤箱温度可以稍做调整。
5／如要得到完美的磅蛋糕的表面的裂纹，记得在烤10分钟后拿出切牙口哦
2／一旦发生分离，就加一些过筛后的粉类。粉会吸收蛋液，帮助恢复滑顺。
3／香蕉取熟透的比较好，容易做成香蕉泥，且口感更好。
4／总体烘烤时间为25－30分钟，根据烤箱温度可以稍做调整。
5／如要得到完美的磅蛋糕的表面的裂纹，记得在烤10分钟后拿出切牙口哦
