京酱鲅鱼罐头

京酱鲅鱼罐头

自制鱼罐头，保存时间长，味足，即开即食，骨酥肉烂，夏天必备美食，京酱鲅鱼罐头，赶紧跟厨艺网学学吧！

首先把鲅鱼的头尾去掉，因为鲅鱼头肉少腥味大，然后把中段改刀，切成小段，接下来不用腌制，不用挂糊，直接煎，热锅温油，下入鲅鱼段，表皮定型以后，一面成熟后再翻面，煎制两面金黄，盛盘备用。

接下来煸香料，要想放的时间长，我们这个不加防腐剂，用的是两种酱料，就是老北京黄酱和甜面酱，黄酱出咸味，甜面酱可以中和口味，不放油煸香料，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒，干煸能去水分，更加耐火，香味更浓，然后再放入油，加入黄酱，甜面酱，适量的酱油，放入米醋，下入鱼，放入料酒，小火长时间的烧制，汤汁一次性加足，加热水，等到锅中的汤汁收干，保存在冰箱里，就是味道足的鲅鱼罐头，什么时候想吃，就可以拿出来吃了。
http://www.xiaomian8.com/