自制麻辣牛肉干

把新鲜牛肉剔掉筋，切成五六厘米长，七八毫米宽厚的长条，然后洗净放盆里用水泡出血水，多换几次水。

然后把泡好的牛肉放锅里煮出血沫后捞出用凉水洗干净再放入锅里用干净的水里加点盐煮半小时左右，可以尝下嚼得动就可以了。煮好后把牛肉沥干水分备用！（加盐煮才入味）

锅中放油烧热，放入花椒、大蒜、姜炒一下倒入牛肉翻炒，中途加入盐和老抽，要炒至牛肉变色后起锅装盘。

锅洗净后放入适量油烧热后放入辣椒面和少量的白芝麻翻炒片刻加入牛肉小火再炒（注意要用小火），炒到自己满意的颜色（尽量多炒一会）就可以了！