中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)

8.0 综合评分
60 人做过这道菜
普通面粉也能做出好吃的面包,大家可以试试哦!

用料  

中种面团:
普通面粉 150克
鲜奶 120克
酵母 3克
白糖 12克
主面团:
普通面粉 150克
鲜奶 32克
鸡蛋(带壳) 50克
白糖 48克
葡萄干 50克
玉米油 少许
黄油 36克

中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的做法  

  1.        把中种面团中的鲜奶热到温热(不能烫)的程度后把12克白糖中的5克放入鲜奶中搅匀(促进发酵的),再放入酵母搅匀放置3分钟后倒入放好面粉及7克白糖的面包桶内选择揉面程序15分钟,结束后拔掉电源(冬天可以直接放面包机里,夏天要拿出来放冰箱里)放置24小时……图片是发酵好的样子。

    中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的做法 步骤1
  2.        在中种面团中加入主面团(除黄油外)的所有材料选择揉面程序15分钟结束后再加入黄油选择揉面程序15分钟,结束后拿出来平均分成四份滚圆放置几分钟后进行整形。

    中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的做法 步骤2
  3.        把面团擀成长条后放入洗净晾干的葡萄干,然后卷成长条状。

    中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的做法 步骤3
  4.        像麻花一样顺一个方向卷后打成结放入铺好油纸的烤盘。随后放入烤箱(下面放一盘热水)进行发酵30分钟。

    中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的做法 步骤4
  5.        烤箱预热后,烤盘放中层,上下火160度烤30分钟就行了(中途观察上色均匀后加盖锡纸)。烤好后取出表面刷上玉米油,美味的面包完成了!

    中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的做法 步骤5

小贴士

这款面包虽然是普通面粉做的,可是很松软。

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中种葡萄干面包(全部采用普通面粉制作的面包)的答疑

  • 孙美丽1  12个月前  
    1
    请问带壳鸡蛋啥意思?
    作者回复 11个月前  
    是鸡蛋带壳的重量
  • 西边的小绿太阳129  2年前  
    1
    请问普通面粉做面包也行吗?口感上差异大吗?会不会影响长高?
    作者回复 2年前  
    可以做的,只是没高筋面粉做的弹性好
  • 沧海一尾鱼  3年前  
    1
    正常面包不是放中下哪?这样水放哪层?
    作者回复 3年前  
    我的烤箱有四层,发的时候水放最下面一层,装面包胚的烤盘可以放上面随便哪一层,只要发好的高度够就行,烤的时候我放下面第二层!
    烤的时候不需要水!
  • 小可爱馨馨宝贝  2年前  
    0
    请问我发现面种放在冰箱里都不发的,所以我就放在室温外面,才2个小时都有很多蜂窝了,也发有两倍大了,像这样的情况是可以跟主面团合面开始二发了吗?
  • 上海五千  10个月前  
    0
    怎么不要放盐吗?
    作者回复 10个月前  
    你可以按照自己的喜好加点
  • 梁翠华  11个月前  
    0
    你好!必须放置24小时还是只要发酵好了就可以?谢谢啦
    作者回复 11个月前  
    我是第一天晚上揉好放面包机第二天晚上做面包的。
  • 手机用户9536_bgp6  2年前  
    0
    家里没有面包机怎么活面
    作者回复 1年前  
    用手揉啊!我没有尝试过都是面包机揉的!
  • 铃儿当  2年前  
    0
    老师想请问一下,如果想在主面团中加奶油奶酪的话,是不是减去相应重量的奶和鸡蛋的量就可以了,谢谢🙏
    作者回复 2年前  
    你说的情况我没做过,你自己试试看,液体部分换一下应该可以吧!
  • 波棒糖萌萌哒  2年前  
    0
    请问现在春天的话放在面包桶发酵也要24小时吗  没做过面包   发酵面包机插电吗还是自然发酵
    作者回复 2年前  
    不用插电的亲

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