视频: 优雅烘焙第10集：简单的土司面包---不简单的生活

把模具喷上不沾油，铺上油纸，再喷一层不沾油，大一些的干净的不锈钢或玻璃盆，喷一层不沾油。

首先把面粉和盐混合均匀，再加入脱脂奶粉，白糖，酵母混合均匀。

加入鸡蛋，黄油，水用金属勺子混合，水的用量根据面粉的湿度适当调整，初次做的试着只加最少量，不多于160克。干粉全部消失时，面粉成团后，把面团转移到撒上适当干粉的面板上，手上沾上面粉，把面团揉成柔软，光滑，闪亮，粘而不沾的面团，大约需要20分钟。

把面团放在事先抹油的盆中，盖上塑料布，在室温下发酵约1个半小时至2个小时（时间长短取决于室温的高低）或面团体积至两倍大。

取出面团，保持顶部光滑一面仍是顶部，将顶部的面皱褶尽量压到底部，捏紧，制造尽可能大的表面张力，使面团放在面板上（最好没有干粉），两手成捧球状，底部两手小拇指稍施力压住最底部面团，把面团放在面板上轻轻不停换角度从前向后拖动，利用面板的滑动摩擦使面团最后形成光滑，紧绷的面球，盖上塑料薄膜，在面板上醒20分钟。

把面团的底部朝上，用手一边压破比较大得气泡，一边把面团压成宽12cm,长15到20cm的长方形。将长方形短的一面正对着你，从头把面折到长边的1/3处，用手指压紧结合处，再接着把面向剩下的1/2处折，同样用手指压紧结合处。最后把面压向底部，确保用手指压紧结合处。

成型后的面团放在模具中，表面刷上鸡蛋液，在密闭潮湿处（烤箱，微波炉或塑料容器，旁边放置温水）在接近室温下二次发酵60-90分钟或面团最高点涨至高于模具1/2英寸=1.5cm。

在350F(175C度）烤箱中烤约40分钟或面包内部温度接近190F=88C，中途180度掉转模具。

烤好的面包脱模，放置在冷却架上冷却1小时，至完全冷却。