香槟葡萄奶酥小饼

7.7 综合评分
72 人做过这道菜
之前做了一个葡萄奶酥,味道总觉得缺少些什么,而且面条团时觉得好干,不好操作。由于没有披萨轮刀,整形也很不方便。于是配了自己的方子,试验后觉得口感很不错啊!酒类和葡萄干的搭配非常美妙,混着浓浓的奶香。操作整形也很方便。如此好吃易做的小饼,你不想试试吗?

用料  

黄油 50g
低粉 80g
奶粉 30g
炼乳 10g
蛋黄 2个(1个抹面,1个加入饼干体)
白糖 22g
葡萄干 40g
酒类(朗姆酒/百利甜/白酒/红酒/香槟/XO皆可) 30g泡葡萄干用

香槟葡萄奶酥小饼的做法  

  1. 先准备好原料,黄油提前软化,把葡萄干放入酒内浸泡,奶粉和低粉混合过筛。

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤1
  2. 黄油加糖用打蛋器打至颜色发白,呈羽毛状

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤2
  3. 加入一个蛋黄,充分搅拌均匀。

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤3
  4. 加入炼乳,搅拌均匀

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤4
  5. 筛入低粉和奶粉,以按压方式混合均匀

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤5
  6. 加入泡好的葡萄干(把酒滤干)拌匀,用手把混合物捏成团。

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤6
  7. 把面团分割成1个10g的小球,稍压扁,有间隔地排在烤盘内。(做成任意自己喜欢的形状就好)

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤7
  8. 1个蛋黄用油刷打散,抹在奶酥上

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤8
  9. 重复抹2~3次,此时烤箱预热180度

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤9
  10. 全部抹完后入烤箱中层,180度,15分钟至表面金黄。

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤10
  11. 烤完出炉,晾凉品尝吧!

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤11
  12. 配料好实在呢!

    香槟葡萄奶酥小饼的做法 步骤12

小贴士

葡萄干可换成蔓越莓干,蓝莓干等果干。
酒类随意,用你手边有的酒就好。
烤至7~8分钟时最好把烤盘换个方向,使受热更均匀。

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香槟葡萄奶酥小饼的答疑

  • 一一一Jun君君儿  2年前  
    1
    奶粉是用脱脂的还是全脂的好
    作者回复 2年前  
    肯定全脂的好吃
  • 药食同根  2年前  
    1
    炼乳可以换成什么呢?
    作者回复 2年前  
    可以换成蜂蜜、牛奶等比较粘稠的液体
  • 小小_76gf  3年前  
    1
    炼乳可以换成其他的奶吗
    作者回复 3年前  
    可以随意换,但是要质地跟炼乳一样稠的,牛奶就太稀了,适量减少。
  • 紫萱宝儿  5个月前  
    0
    你好,我家烤箱上下火调到多少度预热啊?烤多少时间?
    作者回复 5个月前  
    预热调高5-10度。烤到上色差不多了
  • 子鱼鱼  8个月前  
    0
    你好,没有奶粉,用牛奶可以不?
    作者回复 8个月前  
    不行,用牛奶就太湿了
  • 手机用户6024_c1mk  1年前  
    0
    用香槟泡葡萄干的目的是什么?会有特别的味道吗?
    作者回复 1年前  
    对啊,会比较香,口感更丰富
  • Cassie9412  1年前  
    0
    你好,请问你用酒泡葡萄干一般泡多久
    作者回复 1年前  
    半小时吧
  • 手机用户3001_7hip  2年前  
    0
    葡萄干一定要用酒泡吗?可不可以用水?泡多久呢
    作者回复 2年前  
    用水泡不好吃啊
  • 堂堂and正正  2年前  
    0
    请问黄油为什么要打发
    作者回复 2年前  
    会疏松一点,不打发可能比较死
  • 手机用户5623_kshc  2年前  
    0
    是上下都设置成180度吗
    作者回复 2年前  
    我是这么做的

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