香油小葱烘蛋
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人做过这道菜
安冬的魔法屋
每次家里来客人菜不够就拿鸡蛋凑数，可是要怎么把鸡蛋做出不一样的口感和相貌却是很难的。很早我就看过其他博主发的图片，鸡蛋炒的很嫩很嫩，看着样子就能想象到它的丝滑口感。
今天在做这道菜前我先百度了下如何把鸡蛋炒出鲜嫩的样子，其实就是火候的把握，稍后菜谱中会详细讲述。
今天在做这道菜前我先百度了下如何把鸡蛋炒出鲜嫩的样子，其实就是火候的把握，稍后菜谱中会详细讲述。
用料
香油小葱烘蛋的做法
小贴士
做这个菜时不能耽误，所以没有拍照。其实重点就是第二步，要想炒出嫩嫩的蛋，把握火候是关键，一定是在油温不冷不烫时加入蛋液，且先要把锅烧热再加油，先大火热锅，后小火热油，我每次小火油热5秒钟差不多，每个人厨具不同，时间可能也不同，多做几次就能掌握要领了。
这个菜除了加热锅是大火，其他全程小火，甚至在大部分蛋液凝结时可以关火离火，靠锅的余热让剩下的蛋液凝结。
我做这个菜加的香油，味道更香，其实换其他油味道也应该不差。
想做出漂亮的糖心荷包蛋也是如此，油温把握好了，做出漂亮的蛋不在话下。
那么家里再来客人就不怕啦，鸡蛋也能做出不是凑数的样子，哈哈。
这个菜除了加热锅是大火，其他全程小火，甚至在大部分蛋液凝结时可以关火离火，靠锅的余热让剩下的蛋液凝结。
我做这个菜加的香油，味道更香，其实换其他油味道也应该不差。
想做出漂亮的糖心荷包蛋也是如此，油温把握好了，做出漂亮的蛋不在话下。
那么家里再来客人就不怕啦，鸡蛋也能做出不是凑数的样子，哈哈。
