高跑跑是蘑菇
跟台湾大师学做无糖无油巧克力手拌面包
7.7
综合评分
151
人做过这道菜
今天跟大家分享的，是原麦山丘行政主厨林育玮大师的手拌巧克力面包，无糖无油，非常非常好吃。转载自微信号:i烘焙
原文链接: http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA3NjMwNDYzNg==&mid=204336536&idx=1&sn=fc5c89afbcb3c488f52aff38cc54b9b3#rd
建议做的时候方子里面的材料减半
因为含水量超级高，所以外脆内软，要尽快食用哦！
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建议做的时候方子里面的材料减半
因为含水量超级高，所以外脆内软，要尽快食用哦！
用料
跟台湾大师学做无糖无油巧克力手拌面包的做法
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将水倒入盆中，加入酵母，搅拌至溶解
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加入盐搅拌至溶解（原方是这样的步骤，至于会不会让酵母失去活性待我回家实验一番）
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将可可粉，面粉，可可豆加入容器中
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用手拌均匀
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将拌好的面团装入保鲜盒中，盖盖儿发酵40分钟后，倒在洒满面粉的操作台上
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将面团拍成约4cm的面团
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三分对折
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再对折
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再次放入保鲜盒发酵40分钟
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发酵后取出，再次用手拍成厚约4cm的面饼
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对半切
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去一半面团均匀的分割成8份，另一半面团同理
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扭转成麻花状
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第三次发酵40分钟
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烤箱预热到220度，将发酵好的面包放在烤盘里面
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根据自己家里的烤箱烤25分钟左右
