秘制红烧肉

把五花肉凉水坐锅烧至水沸腾～（焯水）捞出

把炒锅内倒入油～预热～

油变色后加入红糖～使红糖溶化成颗粒状（红糖不是完全融化）把肉倒进锅内上色（炒至红糖均匀的粘在肉上）

锅内倒入酱油，生抽，料酒和干辣椒，大料后加开水过肉的表面～改大火炖～炖到汤料稍干。

加腐乳汁，倒腐乳汁后再加入水到肉的表面（因为我自己不是很喜欢肥肉，倒两遍水重新炖后很入味而且不会腻）改成中火炖

炖到拿锅铲可以轻易的铲断瘦肉

转大火收汁翻炒

可以享用美味了，（调料可根据个人口味加减）