清蒸鲷鱼头

我特别特别喜欢啃鱼头，反而对大块的肉肉嗤之以鼻。

新鲜的鱼头是特别好的食材，含有满满的胶原蛋白和丰富的鱼油和DHA。

在厦门妈妈买的大多是石斑、龙胆、东星斑这样大鱼的鱼头，有传闻说汞含量超标之类的。

在奥克兰鱼头都不算太大，三文鱼头、鲷鱼头和笋壳鱼头是排队轮流天天上我的餐桌的，怎么吃也不腻啊。
特别是鲷鱼特别多，鲷鱼也就是我们俗称的加利鱼/加吉鱼，鱼头真是物美价廉，特别新鲜。比较小的鱼头用来熬汤再鲜美不过了，大一些的鱼头经常煲紫菜。

今天意外收获了几个特大鱼头，觉得熬汤做煲都可惜了，决定直接清蒸，原汁原味，鲜味都给激发出来了，特别赞！！误打误撞用的是洋葱替代葱，结果洋葱把鱼汁吸收伴着酱油特别特别美味。
家常菜追求健康，也省去了淋热油的动作。

下次我把鱼头紫菜煲的食谱也写出来和大家分享。

Anyway，如果你爱吃鱼头，鱼头够大够新鲜，这道菜会让你幸福的飞上天。