红烧土豆茄子

准备材料，土豆茄子洗干净削皮，然后切片或滚刀块，蒜瓣洗干净.如果喜欢青椒也可以放一个.然后就成了俗称地三鲜了

先把炒锅加热放油若干，把茄子炒成八分熟，不放调料，如图一样.油多少看个人喜好.然后盛出来

再加少许油，七成热放蒜瓣翻炒，然后放土豆翻炒，大概五分钟左右，土豆八成熟了，如图有点半透明的样子，再加入已炒过的茄子。如果用青椒也在这时候放.此时关小火，因为土豆容易糊粘锅，我家是不粘锅还行，如果普通铁锅推荐加点水防止糊锅。然后所有菜一起翻炒五分钟，基本都九成熟时候加入调料，盐、鸡精、生抽、老抽、醋一点。如果喜欢上色就放一点老抽，喜欢清淡的颜色就不要放老抽了.再一起翻炒二分钟到五分钟。土豆熟了即可，土豆可以用铲子轻松折断或筷子锄锄能穿孔就是熟了！

这个时候再加辣椒酱或豆瓣酱，提味，多少随意。翻炒一下均匀了就行。然后出锅。开吃。我喜欢把这个菜做的油多些，老公特喜欢