改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)

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叶儿粑,四川喜闻乐见的传统小吃,又名猪儿粑,大概是因为白胖胖的像小猪 。传统的叶儿粑口感软糯,以干苞谷叶包裹,叶子不能吃,而且一咬一口油 。呃…对于现在普遍营养过剩的人们,就显得有点油腻又撑肚子了。于是,老妈着手进行了改良,包的小小的可以两口吃完,再以时令蔬菜包裹,肉馅配以鲜笋、豆干、大头菜、香菇,美味不油腻又健康~~~

用料  

猪肉 500g
笋子 100g
香菇 50g
豆干 2块
大头菜 100g
叶儿粑粉 500g
瓢儿白 200g
食用油 少许

改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法  

  1. 选猪肉一斤剁馅儿,最好是选夹缝肉,鲜笋、豆干、香菇、大头菜切成碎丁。热锅,放入适量食用油,肉馅入锅翻炒至变色,加入一汤匙郫县豆瓣酱,继续炒出香味。然后依次放入香菇、笋、豆干、大头菜,和匀炒熟,出锅前依个人口味放少许盐。

    改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法 步骤1
  2. 取适量温水,加入少量食用油备用 。取叶儿粑粉(万能的淘宝有售),以混有食用油的温水和成粉团 。水要逐步加,和成包汤圆那样的粉团即可 。

    改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法 步骤2
  3. 开始包啦~~~手法参照包汤圆…

    改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法 步骤3
  4. 白白的叶儿粑放在翠绿的瓢儿白上是不是很漂亮~~~

    改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法 步骤4
  5. 上锅蒸啦~~~~~大概十几二十分钟…

    改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法 步骤5
  6. 新鲜出锅的白胖子~~

    改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法 步骤6
  7. 趁热赶紧吃一个!!

    改良版家乡叶儿粑(猪儿粑)的做法 步骤7

小贴士

叶儿粑配稀饭,不管是早餐还是晚餐都是棒棒哒~~~~再来点豆腐乳或者水豆豉,简直不摆了!但是,好吃也不能多吃,又是糯米又是肉,不好消化…

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
该菜谱创建于 2015-03-29 19:36:14
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