干炸小排

13 人做过这道菜
女儿想吃某饺子王的干炸小排,但是远在千里之外,我只好硬着头皮上,结果还不错。难得女儿吃,把做法记录下来吧。

用料  

小排 500g
6瓣
4片
料酒 1大勺
1小勺
胡椒粉 适量
生抽 一大勺

干炸小排的做法  

  1. 蒜剁碎,加水,调成汁。

  2. 把蒜汁和其他调味料与排骨混匀,腌制2小时。

  3. 油烧至4成热,放入小排,微火炸5分钟左右,调成中火炸2分钟至外表收紧,颜色浅金红,捞出。

  4. 油烧至7,8成热,倒入小排复炸,3,4分钟,至水分大部分挥发,表面更紧,颜色成深金红色,捞出装盘。

小贴士

一定要用猪小排,还得剁小点块。我的块有点大了,刀不给力。要是羊小排没准会更好。

参照这个菜谱,大家做出 13 作品

全部13个作品

 

被大家加入到以下菜单

该菜谱创建于
504 收藏


干炸小排的其他做法

作者呆萌舅舅的其他菜谱

干炸小排的答疑

关于干炸小排的做法还有疑问? 提一个问题