抹茶红豆冻芝士

7.4 综合评分
873 人做过这道菜
用了iamdearpig的方子,出自这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_59e8e8ef0100cq3z.html

抹茶和红豆的完美组合,偏甜了一些,大概是因为我用的市售的蜜红豆,所以偏甜了

模具是六寸的,我用了自制的长方形模也正好合适

用料  

饼干底:
消化饼干 100g
融化的黄油 40g
红豆奶酪糊:
奶油奶酪 60g
30g
牛奶 25g
蜜红豆 100g
淡奶油 110g
鱼胶片 3g
抹茶奶酪糊:
奶油奶酪 80g
淡奶油 80g
抹茶粉 5g
30g
牛奶 80g
鱼胶片 5g
朗姆酒 15ml

抹茶红豆冻芝士的做法  

  1. 消化饼干用擀面杖擀碎,加入融化的黄油放入六寸圆模中压实,放入冰箱冷冻层。

  2. 红豆奶酪糊:
    奶酪隔热水加糖搅匀,牛奶加热加入泡软的鱼胶片搅拌融化,分次加入奶酪中。淡奶油打到6分发,与奶酪糊两者合一,加入蜜红豆搅拌均匀即可。

    倒入冷冻好的饼干底中,放入冷冻层冷冻10分钟。

  3. 抹茶奶酪糊:
    奶酪加糖打软,抹茶放入牛奶中搅拌,小火加热后放入泡软的鱼胶片,分次加入到奶酪中搅拌。淡奶油打发到6分,与奶酪糊混合,倒入冻好的红豆糊中冷藏即可。

小贴士

偏甜一些,可以适量减糖哦,味道不错,但是这个方子的成品很Q很Q,个人认为可以减少点吉利丁片。

参照这个菜谱,大家做出 873 作品

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抹茶红豆冻芝士的答疑

  • 美腻懒厨娘  3年前  
    22
    请问怎么把表面刮的那么平整啊?还有为什么我的红豆奶酪那层不是很紧实呢,是鱼胶粉少了吗?
    作者回复 3年前  
    你的淡奶油不要打发的太过,要不奶酪层会很浓稠,表面不会平整
  • -甜食大王  3年前  
    18
    你好,我现在只有250g的奶酪,想做8寸的,请问奶酪可以减少一点吗?谢谢~
    作者回复 3年前  
    应该可以吧,我也是按照方子来写的,没试过哦
  • 黒白臉  4年前  
    12
    你好,请问那个朗姆酒要放吗?是在奶酪和奶油混合的时候放吗?
    作者回复 3年前  
    可以不放
  • 那暖暖的光  3年前  
    2
    亲亲,那个换成吉利丁粉的怎么操作啊?直接放里面就行吗?还是得像片似的融化泡软一样的方法?
    作者回复 3年前  
    方法差不多,你的要用配方中的液体加热融化
  • 谁还不是小仙女  2年前  
    1
    鱼胶片就是吉利丁片吗?
    作者回复 2年前  
  • U-87  3年前  
    1
    请问你怎么自制的长方形模具?
    作者回复 3年前  
    五金店打的
  • Cain丶  3年前  
    1
    你好,朗姆酒要在什么时候加?
    作者回复 3年前  
    貌似我记得是抹茶层
  • yhbwzm  3年前  
    1
    奶酪是要变软就可以吗?还是……
    作者回复 3年前  
    打软就好
  • 暴力小甜心  3年前  
    1
    请问可以换吉利丁粉吗?
    你用的是什么牌子的奶油奶酪?
    作者回复 3年前  
    可以,等量兑换
  • Hahacwj  3年前  
    1
    这个朗姆酒也可以不加吧
    作者回复 3年前  
    可以呀

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