超软黑麦吐司

8.0 综合评分
319 人做过这道菜
第一次在某宝下单买了农家的黑麦粉,加了大水量,成品很软哦~~~
完全能看到麦子的颗粒,麦香味也超级浓郁哈~~~~
已经变成我家的保留菜单了!

含水量稍微有些大,但是不会粘手,我是撒了薄粉在案板上卷幹的,大家还是根据自己的面粉吸水量预留10g左右调整。

用料  

高粉 225g
黑麦粉 50g
30g
3g
酵母 3g
175g
黄油 27g

超软黑麦吐司的做法  

  1. 所有原谅放在一起揉成完全阶段,我用面包机,一般一个揉面程序,在家一个揉面+发酵程序就好了,正好从面包桶取出,一发就完成了。

  2. 分成平均的2份,个人喜欢两份,你也可以三份,也可以一整块,看喜好!滚圆松弛15分钟,每个单独卷擀,松弛,再卷擀。

  3. 放入450g的土司模中,放入温暖湿润的地方发酵到土司盒八分满,我的烤箱有发酵功能,直接丢进去选择发酵就好,放完热水在旁边。

  4. 最后入预热180度下层40分钟即可脱模,温热的时候放入保鲜膜就好。

参照这个菜谱,大家做出 385 作品

全部385个作品

 

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超软黑麦吐司的答疑

  • windflower-1  1个月前  
    4
    我的吐司二发怎么老发不起来。。。是没有用耐高糖酵母的原因吗
  • 灏玥twins麻麻  3年前  
    4
    一共揉多久不用出膜吗,我也按这方子做的,水太大了,不成形什么情况呢
    作者回复 3年前  
    这个出膜跟机器有关系,水分大的就会软呀,而且这个水分是根据自己面粉的吸水度,你要预留10-20g的液体!
  • 静_ghnk  9个月前  
    2
    有黑麦粉链接吗?
  • 粉油糖奶蛋  1年前  
    2
    不用等凉了再放保鲜袋吗。温热不会有水汽吗
  • EarlysHomemo  1个月前  
    1
    来 链接广告甩一个
  • 好多有有柚  20天前  
    1
    能分享黑麦粉的链接吗?
  • 同小姐  2个月前  
    1
    请问可以用橄榄油替代黄油吗?小孩子牛奶过敏,不能吃黄油
  • 减肥减肥减  11个月前  
    1
    不放油不放糖不放盐可以吗
  • helenyoga  1年前  
    1
    可以用牛奶代替水吗
    作者回复 1年前  
    可以
  • karen爱米多  2年前  
    1
    可以透露哪里买的黑麦粉吗?
    作者回复 2年前  
    TB一大堆呀

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