牛肉洗净、分块
冷水入锅,煮沸后除去水面上的血沫沫,加水要适量,入锅没有单独准备牛肉汤,可以稍微多加点水,为后面进一步加工准备
将外部煮变色的牛肉捞起,切片(注意牛肉容易缩水,所以片不要太薄),将香辣酱、豆瓣酱1:1配好,锅中倒入油烧热后放入酱、花椒、洋葱、蒜、姜翻炒,香味出来后加入牛肉翻炒
将翻炒后的牛肉及佐料全部倒入准备好的肉汤中,文火慢炖,让肉片慢慢吸收汤汁的味道
佐以喜欢的绿菜,美美嗒吃吧
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